Material and Instruments Linked to the Saharawi Food. Cultural, Linguistic and Semantic Elements
DOI:
https://doi.org/10.3989/rdtp.2014.02.007Keywords:
Hassaniya Dialect, Traditional Food, Western Sahara, Culinary Equipment, Native ShrubsAbstract
This article focuses on the region called Western Sahara (former Spanish Sahara) and directly related to dialectology and folk traditions, we provide a study on the culinary equipment and instruments used once (although much of it remains today) by the indigenous inhabitants of the region. To this end, we address key issues such as Hassaniya dialect; cooking and food preparation in the traditional survey area; instruments and vessels for the treatment of milk; tools for treatment of grain or the use and utilization of shrubs for obtaining wood, since the vast majority of wooden containers were made of some of the most representative woody species in the area. The approach is basically anthropological, with obvious semantic component, reflected in the generous use of Arab-Hassaniya terminology, with its equivalent in Spanish.
Downloads
References
Aguadé Bofill, J. 2008. «Árabe marroquí (Casablanca)», en Estudios Árabes e Islámicos. Estudios de Dialectología Árabe 1: 281-310. Zaragoza: Instituto de Estudios Islámicos y del Oriente Próximo.
Aguilera Pleguezuelo, J. 2006: Diccionario español-árabe hasanía. Málaga: Cedma.
Alcalá, P. 1883. Petri hispani de lengua arabica libri duo. Gottinga: Lagarde.
Barrera Martínez, I. et al. 2007. Sahara Occidental: plantas y usos. Madrid: Universidad Complutense de Madrid.
Baya Essayahi, M. L. 2002. El Sahara Occidental: alimentación y cocina tradicional. Aspectos culturales, lingüísticos y etnobotánicos. Tesis doctoral. Universidad de Granada.
Baya Essayahi, M. L. 2004. «Sources for the study of food history in Western Sahara». Food & History II (1): 275-281.
Baya Essayahi, M. L. 2007a. Breve gramática y diccionario temático bilingüe árabe ḥassā-niya- español. Granada: Comares.
Baya Essayahi, M. L. 2007b. Traducción y estudio de fuentes orales sobre la producción, preparación y consumo de los alimentos tradicionales en el Sahara Occidental. Aspectos culturales, lingüísticos y traductológicos. Sevilla: Universidad de Sevilla.
Beaussier, V. 1887. Dictionnaire pratique arabe-français. Alger: Librairie Adolphe Jourdan.
Bel, A. y Ricard, P. 1913. Le travail de la laine à Tlemcen. Alger: A. Jourdan.
Benchekroun, M. 1981. La cuisine andalou-marocaine au XIIIe siècle d'après un manuscrit rare: Faḍalāt al-jiwān fiṭayyibāt aṭ-ṭa'ām wa-l-alwān, d'Ibn Razīn al-Tuŷībī. Rabat: Maṭba'at al-Risāla.
Brunot, L. 1920. Notes lexicologiques sur le vocabulaire maritime de Rabat et Salé. París: Ernest Leroux.
Brunot, L. 1921. «Noms des récipients á Rabat». Hespéris I: 111-140.
Caro Baroja, J. 1955. Estudios saharianos. Madrid: CSIC.
Colin, G. S. 1930. «Mauritanica». Hespéris XI: 31-32; 133-143.
Dozy, R. 1881. Supplément aux dictionnaires arabes, II vol. Leide: E. J. Brill.
Guinea, E. 1947. España y el Desierto. Madrid: Instituto de Estudios Africanos. Ḥamdātī, Ch.M. 1998. Qabā-'il al-Ṣaḥrā' al-Magribiyya. Rabat: Al-Maṭba'a al-Malakiya.
Huici Miranda, A. 1965. Kita-b al-vabij fi-l-Magrib wa al-Andalus fi 'axr al-Muwah.h.idin. (La cocina hispano magrebí en la época almohade según un manuscrito anónimo del siglo XIII). Madrid: Maestre.
Huici Miranda, A. 2005. La cocina hispano-magrebí durante la época almohade según un manuscrito anónimo del siglo XIII. Gijón: Ediciones Trea. Reedición, con estudio preeliminar de Manuela Marín.
Lafuente, P. 1996. «La cocción de los alimentos. Aproximación al menaje de cocina en una casa islámica (S. XIII)». Arqueología Medieval 4: 175-182.
Lerchundi, J. 1892. Vocabulario español-arábigo del dialecto de Marruecos.Tánger: Misión Católica. Reedición, Madrid: AECI. 1999.
Leriche, A. 1953. «De l'origine du thé au Maroc et au Sahara». Bulletin de l'Institut de l'Afrique Noire XV (4): 371-375.
Marín, M. 1999. «Ollas y fuego: los procesos de cocción en los recetarios de al-Andalus y el Magreb». Arqueología Medieval 4: 165-174.
M'Hamsadji, N. 1955. «Le matériel de cuisine dans les régions d'Aumale et de Sidi-Aïssa». Annales de l'Institut d'Études Orientales XIII: 5-29.
Monod, Th. 1955. «Sur la forme de la théière maure traditionnelle». Notes africaines 67: 71-72.
Mulero Clemente, M. 1945. Los territorios españoles del Sahara y sus grupos Nómadas. Las Palmas de Gran Canaria: Domingo Sánchez Talavera.
Oro Pulido, A. del. 1940. Algo sobre el Hasanía o dialecto que se habla en el Sahara Atlántico. Tánger: Alta Comisaría de España en Marruecos, Delegación de Asuntos Indígenas.
Ould Mohamed Baba, A. S. 1996. «Refranero en dialecto árabe ḥassāniya». Anaquel de Estudios Árabes 7: 145-240.
Ould Mohamed Baba, A. S. 1998. "Aṣl El-Bīẓan: Textos de Mǝḏḏärǝḏrä (Mauritania)». Edna 3: 163-201.
Ould Mohamed Baba, A. S. 2002. "El dialecto ḥassāniyya de el-Gebla: Textos para su estudio». Edna 6: 233-251.
Ould Mohamed Baba, A. S. 2004. «Los berberismos del dialecto árabe ḥassāniyyä de el-Gǝblä». Anaquel de Estudios Árabes 15: 175-184.
Ould Mohamed Baba, A. S. 2007. «Las isoglosas léxicas del dialecto árabe ḥassāniyyä". Anaquel de Estudios Árabes 18: 191-200
Ould Mohamed Baba, A. S. 2008. Refranero y fraseología hassani. Recopilación, explicación, estudio gramatical y glosario. Serie Estudios Árabes e Islámicos. Subserie Estudios de Dialectología Árabe 2. Zaragoza: Instituto de Estudios Islámicos y del Oriente Próximo.
Rennes-Taizin, A. 1978. Opposition d'aspect et expression du temps dans le dialecte de hassaniyya de Mauritanie, Mémoire de maîtrise sous la direction de D. Cohen, Univiversité de Paris III.
Rosselló Godoy, G. 1994. «Arqueología e información textual: el utillaje en la cocina andalusí», en Marín, M. y Wines, D. (eds.), La alimentación en las culturas islámicas: 37-87. Madrid: AECI.
Taine-Cheikh, C. 1978. «Bibliographie linguistique sur le hassaniyya», en Inventaire des Études Linguistiques sur les pays d'Afrique noire d'expression française et sur Madagascar: 263-278. París: C.I.L.F.
Taine-Cheikh, C. 1988. «Les diminutifs dans le dialecte arabe de Mauritanie». Al-Wasit 2: 89-118.
Taine-Cheikh, C. 1988-98. Dictionnaire hassaniyya-français. (8 vols. Publicados hasta la letra Fâ). París: Geuthner.
Taine-Cheikh, C. 1997. «Les emprunts au berbère Zénaga. Un sous-système vocalique du ḥassāniyya». Mas-Gellas 8: 93-142.
Ṭäleb Buya, L. 1999. Šaḏārāt min al-adab al-ḥassānī. Rabat: Éditions Markaz Ṭareq Bin Zayyād lid-dirāsāti wal-abḥāṯ.
Volpato, G. 2008. Plantas medicinales saharaui. Holanda: Universidad de Wageningen.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2014 Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
© CSIC. Manuscripts published in both the print and online versions of this journal are the property of the Consejo Superior de Investigaciones Científicas, and quoting this source is a requirement for any partial or full reproduction.
All contents of this electronic edition, except where otherwise noted, are distributed under a Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) licence. You may read the basic information and the legal text of the licence. The indication of the CC BY 4.0 licence must be expressly stated in this way when necessary.
Self-archiving in repositories, personal webpages or similar, of any version other than the final version of the work produced by the publisher, is not allowed.
