Disparidades. Revista de Antropología, Vol 64, No 1 (2009)

El gusto en los cuerpos veracruzanos: retóricas y prácticas culinarias y sexuales


https://doi.org/10.3989/rdtp.2009.022

Juan Antonio Flores Martos
Universidad de Castilla-La Mancha. Centro Est. Univ. Talavera de la Reina, España

Resumen


Esta contribución se enmarca en la teoría y corriente de la antropología de los sentidos, y en particular, intenta explorar el sentido del gusto —el gusto sensual— en la cultura urbana de Veracruz, México. El artículo es un estudio etnográfico sobre el lugar que las retóricas y prácticas referidas a comidas y al sexo tienen en la sociedad e imaginación social veracruzana, a partir de mi trabajo de campo realizado en los años 90 en esta ciudad. Historias y discursos diferentes son analizados en una aproximación para comprender la “gustación del mundo” hegemónica y singular entre las gentes de Veracruz. Centro mi análisis en los campos de la sociabilidad, la gastronomía y la sexualidad que comprometen los sentidos en la vida cotidiana veracruzana. De modo especial, estudio lo sensorial como retórica identitaria, los platos veracruzanos como mapamundis culturales, el gusto de ambigú y el placer compuesto y el gusto libertino de los varones veracruzanos. Finalmente, identifico las principales categorías morfológicas del gusto veracruzano.

Palabras clave


Cuerpo; Gusto; Antropología de los sentidos; Retóricas culinarias y sexuales; Morfología cultural; Veracruz

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