Gutiérrez de Armas, J. 2017. Gastronomía y construcción de la identidad nacional en Canarias. Un estudio de caso a partir de los recetarios del archivo Conde de Siete Fuentes (1880-1930). Disparidades. Revista de Antropología. 72, 2 (dic. 2017), 533–554. DOI:https://doi.org/10.3989/rdtp.2017.02.011.