Hernández Cordero, A. y Vázquez-Medina, J.A. 2023. La frontera gastronómica de Cholula, Puebla: entre la gentrificación y la turistificación. Disparidades. Revista de Antropología. 78, 2 (dic. 2023), e017. DOI:https://doi.org/10.3989/dra.2023.017.