TY - JOUR AU - Gutiérrez de Armas, Judit PY - 2017/12/30 Y2 - 2024/03/29 TI - Gastronomía y construcción de la identidad nacional en Canarias. Un estudio de caso a partir de los recetarios del archivo Conde de Siete Fuentes (1880-1930) JF - Disparidades. Revista de Antropología JA - Disparidades VL - 72 IS - 2 SE - Fuentes y testimonios DO - 10.3989/rdtp.2017.02.011 UR - https://dra.revistas.csic.es/index.php/dra/article/view/555 SP - 533-554 AB - Este trabajo sigue líneas de investigación recientes sobre la utilización de la gastronomía en la construcción de las identidades culinarias nacionales en los siglos XIX y XX y presenta un estudio en relación a la construcción del tardío nacionalismo gastronómico canario. Para ello, además de analizar los libros de gastronomía nacional y local, dirigidos esencialmente a un público femenino, se propone ampliar el estudio a las propias cocinas, analizando a través los recetarios manuscritos presentes en los archivos de familia la influencia de los bestsellers culinarios en la dieta de las élites sociales de Canarias y estimando el impacto otras influencias gastronómicas como la inglesa. Además, también se analiza el ciclo de transmisión de esos saberes domésticos dentro del universo femenino de socialización. ER -